麻辣香锅都放啥配菜_麻辣香锅要什么配菜

麻辣香锅是源自重庆缙云山麻辣香锅都放啥配菜的土家风味菜品麻辣香锅都放啥配菜,是当地老百姓麻辣香锅都放啥配菜的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行…

麻辣香锅是源自重庆缙云山麻辣香锅都放啥配菜的土家风味菜品麻辣香锅都放啥配菜,是当地老百姓麻辣香锅都放啥配菜的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行麻辣香锅都放啥配菜的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。

麻辣香锅---越麻辣越爱的解馋菜,附超详细过程图

主料:五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g

辅料:食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g

麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

香麻油

1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片,海虾剔除虾线。

2、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

3、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。

4、倒入煮好的材料水,煮30分钟。

麻香红油

5、把煮好的香麻油倒入小盆内。

6、另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。

8、左为麻香红油,右是香麻油。

麻辣香锅的做法

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9、锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。

10、捞出焯好水的蔬菜备用。

11、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

12、另起锅,锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

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14、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

15、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

16、倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。

17、倒入麻香红油一勺。

18、倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

20、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。

21、倒入一勺麻香红油。

22、加精盐,翻炒。

23、适量加入白糖。

24、倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

繁杂的过程可能让您感到烦躁,但为麻辣香锅都放啥配菜了心中的味道,一切劳作都是值得的。

麻辣香锅食材搭配小提示

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到

蜂蜜和莴苣不能一起吃:蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,这是人人皆知的常识。

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