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营养标签就是预包装食品的“身份证”,只要读懂营养标签,就可以对它们“了如指掌”!营养成分表是营养标签核心的部分,本文教大家读懂营养成分表。 营养成分是指食品中…

营养标签就是预包装食品的“身份证”,只要读懂营养标签,就可以对它们“了如指掌”!营养成分表是营养标签核心的部分,本文教大家读懂营养成分表。

营养成分是指食品中的营养素和有益成分,包括营养素、膳食纤维和水。营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。食物营养成分分析我国《预包装食品营养标签通则》中规定,在营养标签中,强制标示能量和四种营养成分(“1+4”)含量值,及其占营养素参考值(NRV)百分比。矿物质和维生素企业可以选择标示。

如下图是一个营养成分表,由表头“营养成分表”

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和营养4+1组成,4+1是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠加能量。中间部分,代表单位重量(或体积)各种营养素的含量,通常都是以每100克或100ml为单位标注的,但也有按整包装、每小包等为单位。所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值哦。

右侧NRV%代表“营养素参考值%”是比较食品营养成分含量多少的标准,也是消费者选择食品时的一种营养参考尺度。,

下面这款益生菌饮品,虽然号称「零脂肪」,但多喝益生菌饮料非常容易发胖。只要你仔细看营养标签,就会发现,益生菌饮料中用于调味用的糖分非常高,这些糖分所带的能量非常容易让人长胖,每瓶500ml,就有1085kJ的能量,占推荐摄入量NRV%的13%.也就是喝上一瓶,相当于一个成年人每天能量需求的13%,大概相当于半顿饭的热量。

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 再看下面这款声称零卡零糖零脂肪的饮料,标签中标示了能量、糖和脂肪的含量是零,配料中用甜味剂代替糖加入,赤藓糖醇代替其食物营养成分分析他供能物质。

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某知名非油炸薯片的营养成分表,如图所示,虽是非油炸,但薯片中的油可一点都不少,摄入100g这样的薯片,相当于全天脂肪需求的43%,能量需求的25%,全天钠需求的39%,而蛋白质却非常少,属于高热量低营养的食物。

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近期很火的零蔗糖,零添加蔗糖也有一定的误导性,例如下面这个标签,声称零蔗糖,而碳水化合物含量48.9g,碳水的主要成分为糖,仅仅是蔗糖含量为零,别误以为是糖含量低就盲目选购了。

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此外,标签声称的零糖,零脂并非绝对的一点没有,而是根据国家标准,在低于一定数值后在标签上可以标示为0。

综上,大家在选购食品时不要被包装上的声称“低脂肪”“非油炸”“零糖”“零添加”误导,多关注营养成分表,看它是否真的如声称那样名副其实。

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