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豆浆也是植物奶之一。(图/翻摄PEXELS)

记者杨晏琳/综合报导

「植物奶」在近几年蔚为流行秒懂百科植物的图片,虽名为植物奶秒懂百科植物的图片,但每一种营养价值、成分都相差甚远,也并非每个人都适合喝。市面植物奶种类那么多,该怎么挑才能挑到合适的?营养师整理了市面常见植物奶营养素,比较不同奶类的差别,帮助大家根据自己的需求及体质来选择。

植物奶是什么?营养师黄宇伶在粉专《》解释,植物奶包含豆奶(豆浆)、燕麦奶、杏仁奶、榛果奶等,是源于许多人对牛奶成份过敏、素食者、或乳糖不耐症而兴起。在食物学分类上,「豆浆」是豆鱼蛋肉类秒懂百科植物的图片;「燕麦奶」是全谷杂粮类;「杏仁奶」跟「榛果奶」是油脂与坚果种子类。牛奶/鲜乳,则因其特别的营养成分,钙质及其他丰富的微量元素,有独立的类别是「乳品类」。

黄宇伶提到,自己是燕麦奶的狂热者,因发现自己喝太多牛奶会致痘,所以早上都是以燕麦奶配咖啡。她提醒,喝燕麦奶有3点必须注意秒懂百科植物的图片

1. 燕麦奶是主食类(全谷杂粮类),记得做食物的替换,喝了燕麦奶,其他淀粉类就要少摄取,以免过量。

2. 燕麦奶通常会加植物油,需要控制饮用量,不然热量跟油脂摄取量都会过高。

3. 燕麦奶GI值相对较高,记得搭配蛋白质或蔬菜,延缓血糖上升。

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植物奶与牛奶营养大不同。(图/黄宇伶营养师提供,下同)

同时,她也整理懒人包,分析鲜奶、燕麦奶、杏仁奶的优缺点及合适体质秒懂百科植物的图片:像是乳糖不耐症不适合喝鲜奶、燕麦奶及杏仁奶无法补充蛋白质、每种奶类都有不同的过敏原等,大家可根据自身需求做选择。

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3种奶类优缺点懒人包。

营养师张家祥(Ricky)也曾表示,牛奶跟植物奶最大差别在于动物性跟植物性蛋白质,以及微量元素的差异。补充蛋白质和钙质仍以饮用牛奶为佳,动物性蛋白质为优质蛋白质,吸收效率较好。想补充其他营养元素、不饱和脂肪酸以及膳食纤维,或避免摄取过多热量,则选择植物奶。

「燕麦奶是这阵子很夯的植物奶,常取代鲜奶添加到咖啡饮品中。」他说,燕麦是用燕麦萃取出来的,植物纤维较高、含有不饱和脂肪酸,跟豆奶一样可以调节血脂,但碳水化合物的成分也会高一些。对于不敢喝黑咖啡的民众,最好取得的替代方案,就是豆奶和燕麦奶。

至于市售比较少见的「杏仁奶」及「夏威夷豆奶」,张家祥说明,这两者都是以坚果类制成,油脂成分较高。其中「杏仁果的膳食纤维和钙质比较高,热量偏低。」以一杯250毫升的杏仁奶,热量仅93大卡,想要饮食控制的人,可以用杏仁奶取代手摇饮;而「夏威夷豆奶」富含膳食纤维、不饱和脂肪酸外,还有钾离子,可以保护心血管,适合年长者、心血脂患者及素食者食用。

张家祥提醒,「不敢喝牛奶的人,常会透过植物奶补充营养,或以早上一杯牛奶、晚上一杯植物奶,达到营养均衡效果。」建议民众尽量避免长期依赖同款奶品,可以交替不同口味或品项饮用,也要确认成分无添加过多的糖,否则饮用过多,反而影响健康。

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